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Conceitos de Conservação de Alimentos e Tratamentos Térmicos de Produtos sensíveis à Contaminação Microbiana

Objetivo:

Mostrar ao aluno os conceitos de conservação de alimentos e a importância de conhecer as características físico-químicas e microbiológicas do alimento e do ambiente, aplicando o processamento mais adequado para a elaboração de determinado produto. Identificar o microrganismo atuante no produto e determinar os parâmetros necessários para o controle do processo. Cálculo dos tempos dos processos térmicos de conservação de alimentos.

Público-Alvo:

Empreendedores, engenheiros, técnicos, empresários.

Docente:

Me. Sylvio Jorge Hares Júnior

Informações:

(11) 4527-3444 Ramais: 4567 e 4492
E-mail: extensao@anchieta.br

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